Non c’è nulla di più semplice di un biscotto, non è vero? Non è esattamente così. Tra i nostri dolci senza glutine a Frosinone c’è una vasta scelta di biscotti di tutti i tipi, sia semplici che farciti. Abbiamo frollini, biscotti secchi, biscotti ripieni, biscotti per la colazione e molto altro. In ogni caso la vera sfida è darvi un prodotto buono, con la giusta friabilità e che sia assolutamente privo di glutine.

Ci sono biscotti che già nella loro versione originale non prevedono farina, come quelli al cocco. La maggior parte delle ricette, però prevede una qualche forma di pasta frolla.

Preparare una pasta frolla senza glutine di qualità è cosa tutto tranne che semplice. Infatti non basta limitarsi a usare una farina senza glutine per avere un buon risultato. Il glutine è un elemento determinante nella preparazione di una pasta frolla: la farina a contatto con il liquido delle uova rilascia il glutine, che forma la cosiddetta maglia glutinica.

La maglia glutinica è ciò che rende l’impasto elastico e tenace. Una maglia glutinica troppo forte dà un impasto eccessivamente elastico e biscotti che risulteranno poco friabili, gommosi. D’altra parte, la completa assenza della maglia glutinica rende l’impasto troppo friabile, fragile, farinoso e difficile da mangiare. Come fare?

Chris Angel di Scaccia Catia per i suoi dolci senza glutine a Frosinone usa farine specifiche, in modo da avere biscotti senza glutine che abbiano una buona consistenza e un ottimo sapore. Queste farine sono in alcuni casi farine dieto terapiche, ovvero che sono state private artificialmente del glutine. In altri casi si usano miscele di farine naturalmente senza glutine, composte di solito da: una farina integrale che dia consistenza all’impasto; un amido che lo alleggerisca; una farina che dia personalità al tutto.

Tra i dolci senza glutine a Frosinone da noi venduti ci sono ovviamente anche i celeberrimi muffin. I muffin sono dolci con un impasto simile a quello dei plum-cake, monoporzione e con una calotta semisferica. Non vanno confusi con gli altrettanto famosi cupcake, molto più ricchi di burro, privi di calotta e spesso glassati con una speciale farcitura detta “frosting”.

I muffin sono ideali a colazione e ne esistono sia versioni ricche e golose, sia altre più salutari e leggere. Noi ne offriamo versioni per tutti i gusti, ovviamente prive di glutine.

Un buon cornetto è il modo migliore per iniziare la giornata con il piede giusto, ma come fare se siete celiaci? Venite da noi, Chris Angel di Scaccia Catia. Vi proponiamo una vasta scelta di cornetti per la colazione assolutamente privi di glutine, ma comunque perfettamente sfogliati, leggeri e friabili. Troverete cornetti vuoti, farciti con marmellata e con cioccolato, per soddisfare la vostra golosità ogni giorno in modo nuovo.

La nostra sfoglia senza glutine è leggera e ricca di strati esattamente come quella tradizionale, per garantire proprio a tutti il sacrosanto diritto a un buon cornetto.

Vi proponiamo ottime crostate senza glutine, preparate usando come base la nostra frolla senza glutine. Per la farcitura, usiamo creme, cioccolato, frutta fresca e tutto quello che la vostra fantasia golosa più concepire.

State organizzando una festa e siete alla ricerca di dolci senza glutine a Frosinone e, più nello specifico, di una buona torta farcita? Vi proponiamo torte per celiaci di tutti i tipi, con pan di spagna leggeri e soffici e golose farciture.